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中国大地广袤无垠，物产丰富，在饮食上早已经形成了“北面南粉”的格局，在很多南方地区，在极强的文化冲击和交流下，都衍生出了极具代表性的米粉文化，今天要说的，是来自四川绵阳的传统小吃——绵阳米粉。
绵阳位于四川，这里气候温和、潮湿，常年降雨量充足，自然环境优美，从而也为各类美食的生长提供了良好的环境。绵阳的清晨和傍晚，街边的米粉店总是熙熙攘攘，香气四溢，整条街上密密麻麻的散布着米粉店，络绎不绝的人们来往于此，从而形成了一道独特的风景线。
地道的绵阳米粉分为红汤、清汤、对浇三大类。红汤米粉：牛肉口味；肥肠口味；排骨口味。清汤米粉：鸡汤口味；笋子口味；豌豆口味；三鲜口味；海带口味；丸子口味。对浇米粉：鸡汤肥肠；鸡汤牛肉；笋子牛肉；豌豆肥肠；豌豆牛肉。汤汁清澈，油光见底。米粉泡在汤中，加以鸡块或竹笋、海带等，还可依口味可加酸青菜或香葱，清香扑鼻。
绵阳米粉的味道，是无穷无尽的。据当地做米粉的老人们说，要想绵阳的米粉做的好吃，必须要尊崇以下规则：首先米粉不要烫得太久，绵阳米粉不像其他米粉，只要烫5-10秒钟就可以了。一旦烫过了头，便失去了原本的味道。还有一点就是，绵阳的米粉，要经得起泡，所以每天晚上入睡之前，店家们都会将准备好的米粉泡上水，等待第二天的到来。
绵阳米粉是四川绵阳地区汉族传统名吃之一，米粉由来绵阳米粉有着1800多年历史。绵阳米粉里蕴含着绵阳人最朴实的生活和情怀，没有一个身处异乡的绵阳人不思念家乡的那一晚味道。一位绵阳人曾说过：“每次一想家，就特别想吃街角的那家米粉店，碗里浓郁的汤底，细腻的米粉，有时候老板还会偷偷地加点料进去，就像是小时候家里的长辈偷偷塞了个苹果到怀里一样，让你觉得无比亲切。”
离开家乡那么久，各地的美食享之不尽，但是只有吃到家乡的那晚米粉，心里才算舒坦。每一个在外的绵阳人，对自己家乡美食的眷恋之情永远不会改变，那一晚冒着热气的绵阳米粉，是他们心中的精神寄托。
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