淄博烧烤成功背后的商业模式基因工程

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淄博烧烤成功背后的商业模式基因工程_当前速讯

2023-04-23 14:16:23 来源：自运行

最近山东淄博的烧烤在一夜之间出了圈，在自媒体中引起了掀然大波。

【资料图】

这一行为无疑会在接下来的“五一”黄金周期间给淄博带来巨大的旅游收入。

但是，在羡慕之余，相信也有不少朋友在思考，淄博烧烤到底是如何出圈的呢？接下来，我们就从商业模式基因工程的角度来给大家分析。

烧烤之都的基因内核

在《商业模式基因工程》中，戴老师曾经和大家讲过：看待商业模式，不能仅仅只看它的优势，而是要看它的内核。

在淄博烧烤出圈之时，就有很多人分析过他的优势，比如：特殊的卷饼吃法、特殊烧烤方式以及酱料、价格公道实惠、种类多、勤创新、政策措施完善……

但是，这里我们思考一个问题，这些优势真的能算优势吗？其他城市难道办不到吗？

如果，我们只是参照这样的优势，其实我们可以发现很多比淄博更有潜力成为“烧烤之都”的城市，但问题不能这么看，这里我们看一个案例：

卡士酸奶，这款酸奶其实就是一个彻头彻尾的“国产酸奶”，并且它的工厂也远不如它的品牌这般“洋气”，是一家规规矩矩的中国式奶制品企业。

但是，通过不断的西式包装，以及品牌的宣传，最后不是洋品牌，也成为了洋品牌，在小红书、抖音等社交平台出圈，深受Z时代人群的喜爱。

淄博烧烤之都的基因内核也是如此，烧烤可以是很多城市的特色，但是淄博率先抢占了“认知定位”，将不是自己优势，但拥有市场前景的元素，强行和自己包装在一起，进行加工与放大，最后变成自己的“特色”。

反观，我们无论去哪座城市，打开美团都一定可以看到的“武汉烧烤、四川烧烤、新疆烧烤、东北烧烤……”却没有人会把他们和“烧烤之都”联系在一起，在这一刻，认知大于了实力。

用系列性服务来构建品牌

此外，淄博烧烤的爆火也不像大家想象的那么简单，里面其实也暗藏着很深的功夫。

首先，烧烤这个东西其实并没有很严格的标准的，消费者都是凭着自己的感觉选择去哪家，不去哪家，但这也并不意味着，这家就一定比那家好。

所以在这样的背景之下，淄博烧烤凭什么“出众”呢？

这时，他们想了一个办法：政府层面评优，设置“金炉奖”，形成质量优势。

政府奖项，严谨，有公信力，本来没有标准的东西，一下子出了一个“金字招牌”，感觉大不一样，淄博烧烤的位势突飞猛进。

光有金字招牌还不够，还必须形成烧烤文化，但是这里也有一个难题，因为中国几乎所有的城市，大到省会直辖市，小到乡镇，都有自己的“烧烤一条街”，如何和他们区别开来，非常重要。

从商业模式基因工程角度讲，淄博烧烤的价值链发生了变异，因为这个城市从交易构型和交易环节上，政府设计出烧烤主题一日游，两日游、提供淄博烧烤地图、规划了21条烧烤公交线、街区有专门摆渡车，招手急停、出租车；同时在结算方面，政府更是发放了25万张消费券……这种种加在一起，不仅大幅提升了消费人群的体验感，也成为了现象级的网红打卡点。

最后，开头所讲到的优势，在这里经过网友们的持续放大，最后帮助淄博成功将和自己八竿子打不着的一个东西，变成了自己的特色，并且出圈。

其实淄博烧烤的成功经验是非常值得企业去借鉴的。

因为在竞争如此激烈的今天，想要打造出独具特色的竞争力实属不易，而淄博这种“人造爆点”，打造现象级产品的成功案例，刚好可以帮助不少企业，逆境突围，成为焦点。

但是，这样的模式也并不适合直接“抄作业”，而是要做好调研，不过最重要的还是要了解其中的商业基因。

【时间】2023年5月16-18日（3天2夜）

【地点】中国·深圳

【适合人群】董事长、股东、总经理、人力总监及核心骨干。

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