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有一次去农贸市场，见到一种表面上带“冰泡泡”的蔬菜，吃过这么多年菜的我，居然不认识？一问得知，这就是被称“冰菜”的一种贵族菜，在12-20元一斤。
其实，冰菜这两年慢慢出现在大众的餐桌上了，只是价格要比一般的小菜贵，它富含钠、钾、胡萝卜素及多种氨基酸等，营养价值较高，具有天然的保健功效。
冰菜自身是带有一些盐分的，是因为它的冰泡泡里面富含天然植物盐，吃的时候不用放盐，就能感受到它的咸味。食用冰菜主要是它带有冰泡泡的嫩茎叶，可烹饪也可生食，凉拌和做沙拉都不错，吃起来口感清脆。
冰菜的叶和茎上面的冰泡泡在阳光的照射下，十分晶莹透亮，看起来是十分漂亮的，而它的营养丰富，除了地栽，盆栽也能养护得好，所以盆栽几颗冰菜在家，想吃就摘，不吃还能当盆景欣赏。
冰菜本来原产南非，植物的特性是耐干燥，耐盐性很高，是咸性植物的一种，它很好栽培，适应性强，可水培也能土培，水培需要在钠的水溶液中进行，它的生长周期约半年左右。
盆栽冰菜可用种子播种，需要注意的是，一定要用疏松透气、排水良好的土壤，因为它的种子是非常细小的，太板的土它很难发芽，温度保持在20-27度，大概3天左右就能发芽出来了。
之后正常养护，出芽后多晒太阳，浇水见干见湿，等它的叶长到4片左右就能移栽了，移栽可以刺激它的根系发育，后面就会长得很快了，多种几盆在家就能经常吃到了。
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