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本文转自：沈阳晚报
一方山水，一方风味，美食不仅是人们的日常所需，有时它还是一种乡情的体现。
因着气候、地域的差异，即便是毗邻的城市之间，也会催生出独属于一方水土的代表性美食。于是我们总说，美食是城市文化中不可或缺的一部分。
说到沈阳的饮食文化，可谓源远流长。这里不只有极为丰厚的老底子，也有不断融合带来的创新口感。从满汉全席的孕育之地，到宫廷菜、再到八大菜系的延展新辽菜的兴起，从饺子文化起源地到风靡全国的鸡架烧烤，东北菜已在全国遍地开花，其中沈阳的美食风味一直占有举足轻重的地位。
对外地游客来说，如何能快速寻找到沈阳那些令人难以忘怀的城市风味呢？日前，春风文艺出版社出版的新书《沈阳民间美食地理》，开启了探寻城市味蕾的美食之窗。
与以往单一介绍美食的书籍不同，书中三位作者以美食为线索，以民间美食者的视角，走遍沈阳的大街小巷，遍访大饭店与街边小店，遴选出传统与当下相携的沈阳饮食“亮点”。除了介绍美食的色香味，作者们还注重挖掘食物的内在气质。通过捕捉藏在味觉世界里的独特感受，用大散文式的笔法，以时尚、现代的视角，写意地展现沈阳这座城市的美食及民俗发源，将那些散落在记忆里的百般味道融进民俗历史的文化内涵，呈现出这座城市美食与技法的人文传承。
“以美食文字描摹记录城市的味觉、渊源和烟火气，探索文旅融合的新途径，以旅彰文，让游客通过书籍了解沈阳的美食，感受城市的历史底蕴和时尚元素、文化韵味与人间烟火气息，进而让各地的人们有意愿来沈阳旅游。”据主创团队介绍，这正是此书的初心所在。
可以说，翻读《沈阳民间美食地理》不仅可以遇见城市的味觉记忆，循着渊源和锅气烟火，还可以在“吃与品、吃与享”中感受到城市内在的精神抚慰，《沈阳民间美食地理》所描绘的，是一个接着地气够得着摸得到的更入味的沈阳。
文/关彤
关键词： 城市记忆
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